Go Back

ΔΕΜΕΣΙΑ (ΠΡΑΣΟΠΙΤΕΣ)

Τα δεμέσια είναι μια παραδοσιακή ποντιακή συνταγή για πίτα με λίγα υλικά που ψήνεται στο τηγάνι.
Επιμέλεια: Ανδρέας Γεωργόπουλος
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15 mins
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 5 mins
ΧΡΟΝΟΣ ΞΕΚΟΥΡΑΣΗΣ 20 mins
ΓΕΥΜΑ Ορεκτικό
ΚΟΥΖΙΝΑ Ποντιακή
ΜΕΡΙΔΕΣ 7 τμχ

ΥΛΙΚΑ
  

Για τη ζύμη

  • 240 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.
  • 130 γρ. Νερό
  • 5 γρ. Αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 1 Πράσο ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. Νερό
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1 κ.γ. Ρίγανη
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Μπούκοβο

ΟΔΗΓΙΕΣ
 

Για τη γέμιση:

  • Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το πράσο.
  • Έπειτα προσθέτουμε το νερό, τη ρίγανη, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.

Για τη ζύμη:

  • Σε μια μπασίνα βάζουμε το αλεύρι, το νερό και το αλάτι.
  • Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά και ξεκουράζουμε τη ζύμη μας 20 λεπτά.
  • Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαστούνι και την κόβουμε σε 7 κομμάτια.
  • Τα κάνουμε μπαλάκια και ανοίγουμε με τον πλάστη.
  • Προσθέτουμε γέμιση στη μια πλευρά, σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη (βάζουμε λίγο νεράκι στις άκρες για να κλείσει καλά η ζύμη) πατάμε με τα δάχτυλα τις άκρες και τις διπλώνουμε προς τα μέσα.
  • Ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, με ελάχιστο λάδι, σε μέτρια φωτιά.
  • Προαιρετικά, σερβίρουμε με γιαούρτι.
ΛΕΞΕΙΣ ΚΛΕΙΔΙΑ Γρήγορη, Λίγα υλικά, Μπούκοβο, Παραδοσιακές, Ποντιακές, Πράσο, Φύλλο