ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
Μαγειρίτσα μανιταριών μια εναλλακτική πρόταση για τους φίλους μας τους vegetarian.Επιμέλεια: Γιώργος Γραμματικούδης
ΥΛΙΚΑ
Σούπα:
- 500 γρ. Μανιτάρια της αρεσκείας μας
- 1 Ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/2 Ματσάκι άνιθο
- 1 Ρίζα μαρούλι
- 1 τμχ Φρέσκο σκόρδο
- 50 γρ. Ελαιόλαδο
- 75 γρ. Ρύζι καρολίνα
- 1 Λίτρο Νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 Κύβο ζωμό λαχανικών
Αυγολέμονο:
- 3 μέτρια αυγά
- 3 λεμόνια
Κρουτόν:
- 5 Λεπτές φέτες ψωμί της αρεσκείας σας
- 30 γρ. Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
- Καπνιστή πάπρικα
- Σκόρδο
ΟΔΗΓΙΕΣ
Για τη σούπα:
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε τα μανιτάρια στη συνέχεια προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το φρέσκο σκόρδο και τέλος ρίχνουμε το μαρούλι.
- Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν.
- 5 λεπτά πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τον άνηθο.
Για το αυγολέμονο:
- Σπάμε σε μια μπασίνα τα αυγά και τον χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
- Μόλις κρυώσει λίγο η σούπα ρίχνουμε σίγα σιγά με μία κουτάλα την σούπα στην μπασίνα με το αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει.
- Ρίχνουμε σούπα στο αυγολέμονο μέχρι να πλησιάσει την θερμοκρασία της σούπας
- Τέλος αδειάζουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς.
Για τα κρουτόν:
- Κόβουμε το ψωμί σε κυβάκια και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο από πάνω, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε
- Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα ταψί ρίχνουμε τα κρουτόν και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για 10 λεπτά.
- Θα θέλατε να δείτε κάποια συνταγή? Έχετε κάποια απορία? Θα χαιρόμασταν να ακούσουμε τις προτάσεις σας εδώ.
- Ακολουθήστε το Thess Kitchen στο Facebook, στο Instagram και στο Youtube
