ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ
Στην Ιταλία έχουν υπάρξει πολλές διαμάχες για το ποιά είναι η αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα σήμερα σας δίνουμε την δική μας εκδοχή. Επιμέλεια: Ανδρέας Γεωργόπουλος
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ. σπαγγέτι Ν06
- 100 γρ. guanciale ή Μπέικον
- 2 κρόκους αυγών
- 50 γρ. παρμεζάνα
- 50 γρ. πεκορίνο
- αλάτι
- πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε το guanciale μέχρι να πάρει χρώμα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, την παρμεζάνα, το πεκορίνο, το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε το αλάτι και τα βράζουμε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από αυτό που αναγράφει η συσκευασία και κρατάμε 80 γραμμάρια από το μακαρονόζουμο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το ζουμί από τα μακαρόνια, τα μακαρόνια τους κρόκους με τα τυριά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να να γίνει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε με το guanciale από επάνω και φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
- Θα θέλατε να δείτε κάποια συνταγή? Έχετε κάποια απορία? Θα χαιρόμασταν να ακούσουμε τις προτάσεις σας εδώ.
- Ακολουθήστε το Thess Kitchen στο Facebook, στο Instagram και στο Youtube
